念厨技术交流
天猫店：念厨家居专营店（淘宝搜索念厨即可）
一、元旦菜谱-五香肘子
主料：肘子一个
辅料：八角3个、小茴香1小撮、陈皮少许、白芷适量、草果几颗、肉豆蔻几颗、啤酒小半瓶、葱小半棵、姜大半个、五香粉适量、小米辣两个、生抽1勺、老抽1勺、盐3小勺
1、准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
、把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
3、再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
4、炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
5、肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
6、准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
7、切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
8、铺上姜丝，葱丝，小米辣。
9、上锅蒸十分钟，不要时间太长。
10、不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
小贴士
1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。
、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
二、元旦食谱-麻椒茄子
主料：长茄子根、猪肉末克
辅料：姜少许、蒜末5克、花椒少许、葱花少许、郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉香辣酱1勺、黄豆酱1勺、白糖少许、蚝油1勺、料酒1/勺、水1勺、鸡粉1/4勺、白胡椒粉1/4勺
1、准备材料。姜、蒜切末。
、所有的调料放入碗里拌匀。
3、茄子洗净切滚刀块。
4、油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
5、捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。
6、留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。
7、放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。
小贴士：
豆瓣酱、香辣酱已经很咸了，可以根据口味添加盐。
三、元旦食谱-香菇滑鸡
主料：鸡半只、香菇00克
辅料：油汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、生抽茶匙、白糖1/茶匙、料酒1/茶匙、玉米淀粉茶匙、姜1小块、蒜3瓣、红辣椒1条
1、半只鸡处理干净斩块。
、加入适量植物油，盐，糖，料洒，蚝油，生抽，玉米淀粉。
3、抓匀后腌制10分钟。
4、把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。
5、起油锅把姜蒜下锅炒香出味。
6、将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。
7、鸡块变色后加入香菇翻炒。
8、盖上盖子小火焖约10分钟。
9、最后把红椒加入炒至断生即可。
10、成品图。
小贴士
1、鸡肉下锅前要再搅动一下，以免淀粉沉淀。
、斩块的鸡肉很容易熟，焖的时间不需要太久。
五、麻婆豆腐
主料：豆腐00克、牛肉馅克、青蒜15克
辅料：豆瓣酱0克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10毫升、盐少量、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）5毫升、肉汤（或水）毫升、油75毫升
1、将豆腐切成厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
、将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜去老叶根须洗净斜切成段；姜去皮洗净切末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
4、待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6、下肉汤煮沸。
7、放入豆腐煮3分钟。
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味。
9、离火用湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面即可。
10、成品。
推理题：《推球》
如果E把球推下去，那么死的会是谁？
回复“推球”查看答案
回复“食谱、戚风、甜品、念厨视频、饼干、面包”
查看配方
天猫店：念厨家居专营店
淘宝搜索：“念厨”即可找到我们的店
新浪微博：
念厨烘焙DIY
念厨技术交流
扫一扫念厨官方白癜风个性治疗专业治白癜风医院
转载请注明：http://www.wenlaia.com/wlxw/3972.html
