芦笋让德国人着魔，他们翘首期盼着四月的到来，只为舌尖触及鲜嫩芦笋的一瞬间。相较于绿色芦笋，白芦笋更受追捧。“太阳王”路易十四就是白芦笋的忠实拥趸；当年的普法尔茨选帝侯卡尔·特奥多尔也酷爱白芦笋。那么两位君王为什么都如此钟爱白芦笋呢？
白芦笋君王之选
白芦笋在欧洲的扩散与“太阳王”路易十四有着密不可分的关系，相传芦笋原产于地中海东部、中部以及沿线的河岸，为罗马人所熟知。到18世纪，路易十四将其发扬光大。他为了全年都能吃到白芦笋，曾命令园丁在暖棚中种植白芦笋，做到全年供应。
另一位热衷白芦笋的君王便是普法尔茨选帝侯卡尔·特奥多尔，这位君王为了吃到新鲜的白芦笋，甚至在自己的避暑行宫花园中也栽种了这种“王室蔬菜”，这座花园如今坐落在施维琴根(Schwetzingen)。
芦笋分为绿色和白色两种，颜色的不同是种植方法导致的。绿色芦笋长在地面上，可以得到阳光的照射。白色芦笋则是埋在土里生长的。因此绿色芦笋香味十足，而白芦笋的味道则更加细腻。
王室酷爱白芦笋，这也就彰显了白芦笋的高贵。德国人把白芦笋称为皇家餐食。那么白芦笋到底有着怎样的魅力呢？
白芦笋的魅力不仅在于它鲜美清新的味道和丝滑的口感，还因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”及“白色的黄金”。白芦笋每年的收获期只有两个月，也就是每年的4月到6月。在这两个月中，芦笋季拉开序幕，德国很多地区都要举行盛大的庆祝活动，期间将会有庆典、美食节及售卖亭。6月24日，芦笋季将在约翰尼日(Johannitag)正式结束。
白芦笋多样烹调
白芦笋的食用方式很多，无论是做沙拉还是煲汤，佐以经典的荷兰酱（Hollandaise）还是地中海式的烹饪，都能将白芦笋的至嫩鲜美发挥到极致。在德国，白芦笋最经典也是最传统的烹调方法是煮。先在一个较大的锅里放足够的水，加少量盐或糖和黄油，据说黄油可以诱发芦笋的别致香味；水开后，再加入削好的芦笋，小火煮15分钟左右，时间根据芦笋的粗细来调整。传统煮法是将芦笋捆扎起来，头朝上，在比较高的锅里煮。
由于芦笋卡路里很低，所以能佐以脂肪含量较高的荷兰酱来食用，这也是德国人最喜欢的一道芦笋料理。此外，肉类里火腿配芦笋最好，生熟均可，切成薄片，或是装点在旁边，或是用火腿包住几根芦笋，既好吃又好看。
当然，芦笋和各式肉排也能擦出火花。
德国人对芦笋的狂热不仅体现在以芦笋为食材的各式菜肴上，他们甚至开辟了两条以芦笋为主题的度假之路，可以让游客们在品尝经典芦笋美食的同时，还能了解以芦笋为主的美食文化。
巴登芦笋之路这条路线从世界著名的芦笋之城施维琴根(Schwetzingen)开始，经过莱林根(Reilingen)、卡尔斯鲁厄(Karlsruhe)、拉施塔特(Rastatt)一直延伸到施尔茨海姆(Scherzheim)。
每年大约从4月中旬开始，人们用铲子将鲜嫩的芦笋挖出来，收割会一直延续到6月24日方告结束。在此期间，游客们可以参观芦笋园，看芦笋种植农如何收割芦笋，甚至还可以帮把手，亲自体验收割芦笋的快乐。
在这个时候，芦笋之路沿途会举行有趣的芦笋节，餐馆主人会为你用刚刚收割下来的芦笋烹制美味菜肴。从丰收之后一直到深秋，大片大片的芦笋田里将有许多长出红果的绿色植物，煞是好看。这条美食家之路一路上风景怡人，你除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、装扮得异常美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场，还能参观博物馆和其他具有历史纪念意义的场所。
下萨克森州芦笋之路
下萨克森州的芦笋种植历史悠久，这条芦笋之路在地图上蜿蜒伸展，圈出了一个庞大的芦笋种植区。布格多夫(Burgdorf)、宁布尔格(Nienburg)、不伦瑞克(Braunschweig)和吉夫霍恩(Gifhorn)等芦笋种植城镇都是这条路线上具有代表性的路标。
在宁布尔格的芦笋博物馆中，游客们可以全面了解到关于这种季节性食物的所有知识。
四月末至六月末，下萨克森州芦笋之路沿途的餐馆会为你奉上芦笋大餐，芦笋将与土豆、火腿和荷兰酱一起，成为人们餐桌上的常客。
此外小编还要向你推荐北威州的芦笋区：
明斯特兰芦笋区
位于北威州的明斯特兰地区也值得你多停留几天，明斯特兰（Münsterland）在美食的多样性方面有口皆碑。从价廉物美的小饭馆，到注重地域特色的星级餐厅，在这里你都能找到。在这片区域，呈现在游客们眼前的是郁郁葱葱的芦笋种植区，显得分外宁静而和谐，享用新鲜芦笋，这里定是好去处。
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